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    大型自動炒菜機優缺點

    2020-12-03 16:48:26

    大型自動炒菜機又叫智能炒菜機或炒菜機器人,是一種可以自動調溫、防粘防糊、自動番歌少的密封型電熱鍋。雖然名字聽上去高大上,廠商的宣傳更是吹得神之又神,但自動炒菜機這種設備在使用過程中仍然難免會有這樣那樣的一些問題。

    下面我們將結合產品功能、主要參數、用戶評價等多方面數據對自動炒菜機產品進行深入了解。

    傻瓜式炒菜

    和人工炒菜不同,自動炒菜機需要一次性將食用油、作料、甫料、主材一次性投入,炒菜一般不需要加水,食用油的用量也比人工炒菜少一些,投入食材后蓋上蓋子密封后即可開始炒菜。

    如同傻瓜照相機和普通照相機的區別,炒菜機雖然方便、省心,但做出來的菜肴沒有細節方面的把握,就像用慣全畫幅單反相機的攝影愛好者不會使用傻瓜照相機一樣,廚藝高超的美食達人一般也會對自動炒菜機不屑一顧。

    自動炒菜機的優缺點

    1、速度快。底部加熱的方式和傳統炒菜是一樣的,但頂部的微波或光波加熱卻是傳統炒菜方式所不具備的功能,再加上密封的工作方式,炒菜的時間會大大縮短。

    2、不會生。攪拌裝置會不間斷工作,菜肴既不會過火也不會生,火候比較均勻。

    3、煎炒火候難以把控得當。做過飯的人都知道中國菜關鍵講一個火候,什么時候開火、什么時候放作料和輔料、烹調時間是多久、火要開多大等等,都是需要廚師根據經驗準確把握,自動炒菜機顯然沒有太多這方面的能力。

    4、不要對菜品有太高要求,但不會做飯的人會感覺很有用。

    5、健康可能是真的。不粘、不糊、不會煎炒過度,還有類似于蒸煮的頂部加熱,再加上密封環境中蒸汽的作用,使炒菜過程變得更接近于蒸煮。這樣的制作流程顯然更健康一些。

    6、沒有油煙。倒不是100%不會產生油煙,但確實會比傳統烹飪少很多煙,再加上密封的作業方式,只要使用得當,不開抽油煙機也沒有關系。

    7、不會糊鍋、粘鍋。有一個潛在的好處是清洗起來方便,炒多個菜時甚至不需要洗鍋,稍微處理一下就可以換下一個菜。

    8、節油、節能。沒有油煙損耗,用時短,不會煎炒過度,自然會更省油;密封的工作方式有點像電壓力鍋,理論上節約一半左右的能耗應該問題不大。


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